2015-01-16
फल काटने के बाद भी एक जीव जीवित रहता है। ऑक्सीजन का साँस लेना, इसे सांस लेना जारी रखना चाहिए। कार्बन डाइऑक्साइड को छोड़ दें, और फल बनाने के लिए गर्मी जारी करना प्रतिकूल पर्यावरण और रोगजनक सूक्ष्मजीवों की प्रतिरोधी क्षमता है। ये फलों की ताजगी से निकटता से संबंधित हैं। चयापचय गतिविधि और फल भंडारण प्रभाव को प्रभावित करने वाले कारक, मुख्य कारक बाहरी और फल ही हैं।
बाहरी कारकों में तापमान, आर्द्रता और गैस संरचना शामिल हैं।
कम तापमान फल श्वसन और अन्य चयापचय प्रक्रियाओं को बाधित कर सकता है, इस प्रकार उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में देरी हो सकती है। चिलिंग चोट की घटना के बिना, भंडारण अवधि को लम्बा करने के लिए सबसे कम संभव तापमान पर इस्तेमाल किया जाना चाहिए;
गैस संरचना का फलों के संरक्षण पर भी महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है, आसपास के वातावरण की गैस संरचना में परिवर्तन होता है, जैसे कि ऑक्सीजन सामग्री को कम करना और कार्बन डाइऑक्साइड का स्तर बढ़ाना चयापचय दर को धीमा कर सकता है, फलों के भंडारण का समय बढ़ा सकता है;
टी वह पौधों की जड़ों की कटाई के बाद समाप्त नमी को अवशोषित करता है, संरचना, बनावट और सतह में बदलाव का कारण होगा, और इसलिए एक निश्चित आर्द्रता पर जोर देता है, फल की ताजगी और गुणवत्ता का पालन करने के लिए पानी के नुकसान को कम करता है। ।
फलों के अपने कारक मुख्य रूप से किस प्रकार के फल को संदर्भित करते हैं। फल श्वसन की विभिन्न किस्मों के बीच अंतर। फल जैसे कि जामुन श्वसन दर खट्टे और अनार के फलों से अधिक है। जल्दी परिपक्व होने वाली किस्मों की देर से पकने वाली किस्मों की तुलना में श्वसन दर अधिक होती है। पकने से एथिलीन की मात्रा में बड़े अंतर होते हैं श्वसन के अंतर भी होते हैं। दरअसल फलों को चुनने के बाद बड़ी संख्या में एथिलीन होते हैं। भोले और सड़ के फल को गति दें। ये सभी दिखाते हैं कि एथिलीन गैस बढ़ती उम्र के फलों और सब्जियों को बढ़ावा दे सकती है, और श्वसन में तेजी ला सकती है। वाटर कूलर भोली सड़ने वाले फल को बढ़ावा देने में निर्णायक कारक।
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