क्या आप ताजा मांस, समुद्री भोजन और जमे हुए उत्पादों को रखने के लिए एक खुली हवा परदे कैबिनेट (मल्टीडेक) का उपयोग कर सकते हैं?

यहां 5 कठिन कारण दिए गए हैं कि कई सुपरमार्केट और ताजा बाजार के मालिकों को लगता है कि एयर कर्टेन कैबिनेट (खुले मल्टीडेक चिलर) 30-50% सस्ते हैं और आकर्षक दिखते हैं।तो वे ताजा मांस के लिए उनका उपयोग करना चाहते हैं, समुद्री भोजन और जमे हुए सामान।
सच तो यह है कि इन उत्पादों के लिए खुली हवा में पर्दे की अलमारियां बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं। उनका उपयोग करने से केवल खराब होने, वजन घटाने और बड़े वित्तीय नुकसान का कारण बनेगा।

एयर कर्टेन कैबिनेट केवल ठंडी हवा को ब्लॉक करने के लिए पतले एयर कर्टेन पर निर्भर करते हैं। हर बार जब कोई ग्राहक अंदर पहुंचता है या दुकान का पंखा उड़ता है, तो तापमान तुरंत 5 से 10 डिग्री सेल्सियस की छलांग लगा देता है।

• ताजे मांस के लिए 0 से 4 डिग्री सेल्सियस का निरंतर तापमान होना आवश्यक है।
• समुद्री भोजन को -1~2°C से भी अधिक सख्त की आवश्यकता होती है
• जमे हुए उत्पादों को ≤-18°C की आवश्यकता होती है

वास्तविक परीक्षणः व्यापारिक घंटों के दौरान, तापमान आसानी से 8 से 12 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ जाता है। मांस उसी दिन खराब हो जाता है, समुद्री भोजन 4 घंटे के भीतर मर जाता है, जमे हुए सामान 2 घंटे में पानी में बदल जाते हैं।

वायु पर्दे की अलमारियों में विशिष्ट आर्द्रताः केवल 50 से 70%।

• ताजे मांस और समुद्री भोजन के लिए 85-95% की आवश्यकता होती है।

परिणाम: मांस की सतह 4 ̊6 घंटों में सूख जाती है और अंधेरा हो जाती है, समुद्री भोजन के खोल फट जाते हैं, एक दिन में वजन में 10 ̊20% तक पहुंच जाता है (= प्रत्यक्ष लाभ हानि) । एक सील मांस कूलर उत्पादों को 24 घंटे से अधिक समय तक नम रखता है।

खुला डिजाइन = धूल, बैक्टीरिया, मक्खियां, और ग्राहकों के हाथ सीधे उत्पादों को छू सकते हैं।
ताजा मांस और समुद्री भोजन उच्च प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थ हैं जो तापमान बढ़ने के बाद साल्मोनेला और ई कोलाई को बहुत तेजी से प्रजनन करते हैं। कई देश (ईयू, मध्य पूर्व, नाइजीरिया SONCAP, आदि)) अब 2025 में अधिक सख्त एचएसीसीपी नियम हैं कच्चे मांस / समुद्री भोजन के लिए खुले अलमारियों का उपयोग करना निरीक्षण में विफल हो सकता है और भारी जुर्माना हो सकता है.

हवा के पर्दे को बनाए रखने के लिए, कंप्रेसर 24 घंटे पूर्ण शक्ति पर चलता है.ठंड का नुकसान और भी बदतर है → मासिक बिजली का मूल्य कांच के दरवाजे वाले कैबिनेट से कई सौ डॉलर अधिक हैदीर्घकालिक भंडारण कभी भी लागत प्रभावी नहीं होता है।

एयर कर्टेन कैबिनेट्स को जल्दी पकड़े जाने वाली वस्तुओं के लिए बनाया गया हैः पेय, दही, पूर्व-पैक किए गए सलाद आदि।
इन्हें नाजुक कच्चे प्रोटीन के लिए नहीं बनाया गया है। इन्हें ताजे मांस/समुद्री भोजन/जमे हुए के लिए उपयोग करना एक स्पोर्ट्स कार का उपयोग कार्गो को खींचने के लिए करने जैसा है ∙ यह संभव लगता है, लेकिन यह जल्दी विफल हो जाता है।